Από πού προέρχεται το όνομα Αιθιοπία; Προέρχεται από την ελληνική μορφή, «αιθιοπία», η οποία αποτελείται από δύο λέξεις: «αίθω» (καίγομαι) και «οπς» (πρόσωπο). Σημαίνει τη χώρα των καμμένων προσώπων, μια αναφορά στις πολλές εθνότητες και τους μικτούς πληθυσμούς της χώρας που ζουν μαζί.
Οι Έλληνες αποκαλούσαν όλους τους λαούς νότια της Αιγύπτου, «Αιθίοπες». Η περιοχή «νότια της Αιγύπτου» ήταν η περιοχή που σήμερα είναι γνωστή ως Νουβία. Η σύγχρονη χρήση της λέξης μετέφερε αυτό το όνομα νοτιότερα και περιέλαβε γη και λαούς γνωστούς στα τέλη του 19ου και 20ου αιώνα ως Αβησσυνία. Αυτό το όνομα είναι στην πραγματικότητα αβέβαιης προέλευσης και πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι είναι μια αραβική λέξη που σημαίνει “μεικτό”. Μια πρόσθετη ερμηνεία που ταιριάζει πολύ στην παράδοση του καφέ που αντιπροσωπεύει η Αιθιοπία είναι η περιγραφή της Αιθιοπίας ως χώρας «μπαχαρικών, αρωμάτων και αρωμάτων».
Η Αιθιοπία έχει ιδανικές συνθήκες καλλιέργειας καφέ στις ανατολικές, νότιες και δυτικές περιοχές της χώρας. Ο καφές αναπτύσσεται φυσικά και επωφελείται από το υψόμετρο, τις άφθονες βροχοπτώσεις, τη θερμοκρασία και τα γόνιμα εδάφη. Η Αιθιοπία παράγει υπέροχους καφέδες Arabica. Η καλλιέργεια καφέ στην Αιθιοπία έχει αλλάξει ελάχιστα στο πέρασμα των αιώνων.
- Ο καφές ανήκει σε μία από τις ακόλουθες κατηγορίες: Δάσος ή άγριος καφές? Ημι-Δασικός Καφές και Καφές Κήπου.
- Το μεγαλύτερο μέρος του καφέ του Δάσους εξακολουθεί να συλλέγεται από φυσικά σπόρους άγρια δέντρα. Για την παραγωγή Semi-Forest and Garden Coffee, οι Αιθίοπες ακολουθούν φυσικά ανεπτυγμένες βιώσιμες πρακτικές.
- Περίπου το 90% έως 95% του συνόλου του αιθιοπικού καφέ μπορεί να ταξινομηθεί ότι έχει μία από τις προαναφερθείσες προελεύσεις.
- Οι Αιθίοπες μπορούν να καυχηθούν για ένα εκπληκτικό γεγονός για τον καφέ: ο αιθιοπικός καφές, από τη φύση του και μόνο, είναι ο πιο καθαρός και αυθεντικός καφές βιολογικής προέλευσης στον κόσμο.
Η Αιθιοπία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός της καλλιέργειας της Αφρικής. Το 2009, η συγκομιδή καφέ στην Αιθιοπία ήταν τουλάχιστον 25% υψηλότερη από το 2008, σύμφωνα με το Χρηματιστήριο Εμπορευμάτων της Αιθιοπίας. Ο κύριος λόγος για την αύξηση ήταν το αποτέλεσμα της εισαγωγής ενός νέου συστήματος πιστοποίησης ποιότητας, της βελτιωμένης υποστήριξης των αγροτών από κυβερνητικούς παράγοντες και της μεγαλύτερης χρήσης της ανταλλαγής από τους εμπόρους. Η βελτιωμένη ποιότητα σημαίνει μεγαλύτερη κατανάλωση, επειδή οι αγοραστές είναι πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα για καλύτερο καφέ. Αυτά είναι καλά νέα και αν συνεχιστεί η τάση, ο αιθιοπικός καφές θα συνεχίσει να αυξάνει το μερίδιο αγοράς του.
Ο αιθιοπικός καφές είναι γνωστός για την οξύτητα, το πλούσιο άρωμα και τη γεμάτη γεύση του.
- Χωρίς αμφιβολία, η Αιθιοπία παράγει μερικούς από τους πιο μοναδικούς κόκκους καφέ στον κόσμο σήμερα: εκφράζουν νότες λουλουδιών και εσπεριδοειδών με ιδιαίτερη ένταση.
- Οι γευστικές νότες είναι «εσπεριδοειδείς» με νότες λουλουδιών και μελιού.
- Ο λουλουδένιος χαρακτήρας εξερευνά τις γλυκές όξινες νότες των μούρων και των εσπεριδοειδών.
- Ο εξαιρετικά αρωματικός καφές της Αιθιοπίας είναι πασπαλισμένος με φρυγανισμένες νότες ξηρών καρπών και αποχρώσεις κρεμώδους σοκολάτας γάλακτος.
- Ο αιθιοπικός καφές έχει απαλό φινίρισμα, σχεδόν σαν το καλό κρασί.
Μια συμβουλή μαγειρικής με καφέ: Είστε έτοιμοι να ψήσετε λίγο κοτόπουλο ή άλλα πτηνά για ένα γεύμα; Ως έμφαση, δοκιμάστε αυτήν την ξυλώδη σάλτσα με γεμάτο σώμα:
- 1 φλιτζάνι βατόμουρα
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα και
- 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένος καφές.
- Κάντε πουρέ τα βατόμουρα, τη ζάχαρη, τη μουστάρδα και τον καφέ και μετά προσθέστε περίπου 1/3 φλιτζάνι ή λιγότερο ζωμό κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Ρίξτε μέσα από ένα κόσκινο σε ένα ταψί ή ένα μικρό δοχείο. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 1 με 2 λεπτά. Ρίχνουμε από πάνω το ψητό κοτόπουλο όταν σερβίρουμε…..νόστιμο!
Και, φυσικά, ως μεγάλος τελικός, ετοιμάστε ένα φλιτζάνι σπεσιαλιτέ Αιθιοπικού καφέ Longberry Harrar!
