Η Αιθιοπία θεωρείται η γενέτειρα του καφέ. Η σημερινή Αιθιοπία είναι αυτό που ονομαζόταν αρχαία “Αβησσυνία. Η Αβησσυνία αναφέρεται στην Αιθιοπική Αυτοκρατορία που αποτελούνταν από τη σύγχρονη Αιθιοπία. Τα καφεόδεντρα φύτρωναν άγρια και είναι αυτόχθονα σε αυτήν την περιοχή. Μερικοί ειδικοί λένε ότι αυτά τα καφεόδεντρα είναι τα μόνα γηγενή καφεόδεντρα ο κόσμος.
Αυτά τα καφεόδεντρα άνθισαν σε μια περιοχή που ονομάζεται “Kaffa”. Τα δέντρα ονομάζονταν «Κάφα» που μπορεί κάλλιστα να είναι η ρίζα της λέξης «καφές». Ο καφές θεωρούνταν από καιρό τροφή. Ο καφές αργότερα έγινε γνωστός ως ρόφημα. Επί του παρόντος, ο καφές είναι το #2 εμπορεύσιμο αγαθό παγκοσμίως μετά το πετρέλαιο! Το βασίλειο του Kaffa βοήθησε στην προώθηση του καφέ ως αναλώσιμου προϊόντος. Αυτό το βασίλειο χρονολογείται από το 1400 μ.Χ. Στην πραγματικότητα εξακολουθούσε να καλύπτει ένα 100 x 200 τετραγωνικά μίλια στην Αιθιοπία κατά τον 19ο αιώνα.
Το Kaffa βρίσκεται σε μια βροχερή, δασώδη ορεινή περιοχή κοντά στον ποταμό Omo που είναι ένα ιδανικό περιβάλλον για να μαντέψετε; Καφές φυσικά!
- Η τοποθεσία του Κάφα ήταν σημαντική για τους μεταναστευτικούς πληθυσμούς που κατευθύνονταν νότια μέσω της κοιλάδας του ποταμού Νείλου. Πολλοί από αυτούς τους μετανάστες εγκαταστάθηκαν κοντά στον ποταμό Όμο και αποκαλούσαν τον Κάφα «σπίτι». Η πρώτη γνωστή πόλη ονομαζόταν Shadda και χρονολογείται από το 1500 μ.Χ. Η Kaffa, η πρωτεύουσα της Chonga, χτίστηκε επίσης το 1500 μ.Χ.
- Επί του παρόντος, τόσο η Shadda όσο και η Bonga είναι δύο πόλεις Kaffan που ανασκάπτονται. Ο πολιτισμός των Kaffan χρονολογείται από το 1400 μ.Χ. έως το 1880 μ.Χ. Η οικονομία βασιζόταν κυρίως στους σκλάβους, τον μόσχο, τον χρυσό, το ελεφαντόδοντο, τα μπαχαρικά, τον καφέ και το μέλι. Ο Μόσχος ήταν μια ουσία με διεισδυτική οσμή που προερχόταν από έναν αδένα του αρσενικού μόσχου ελαφιού.
- Οι αρχαιολογικές ανασκαφές συνεχίζουν να αποκαλύπτουν στοιχεία για όλες αυτές τις πηγές εμπορίου. Τα αρχαιολογικά ευρήματα βοηθούν να επιβεβαιωθεί πόσο μακριά ήταν η καλλιέργεια και η χρήση του καφέ στην ιστορία της Αιθιοπίας.
Μερικές από τις πληθυσμιακές ομάδες στην Αιθιοπία περιλαμβάνουν νομαδικές φυλές. Για παράδειγμα, οι νομαδικοί ορεινοί λαοί της φυλής Γκάλα. Αυτή η φυλή έχει μια ενδιαφέρουσα ιστορία.
- The Galla ή “Oromo” (που σημαίνει «ελεύθεροι άνδρες») είναι μια από τις μεγαλύτερες εθνοτικές ομάδες στην Αιθιοπία και μια μικρή μειονότητα στην Κένυα. Στην Αιθιοπία, συγκεντρώνονται στις νότιες επαρχίες με μεγάλη παρουσία στο Harrar και στο Central Wollo, αμφότερες περιοχές καλλιέργειας καφέ.
- Οι άνθρωποι Γκάλα ή Ορόμο είναι κυρίως χριστιανοί και χαίρουν φήμης ως λάτρεις της ελευθερίας και ως μη συμμορφούμενοι στις ισλαμικές παραδόσεις.
- Η κοινωνία των Oromo ήταν παραδοσιακά διαρρυθμισμένη σύμφωνα με μια μέθοδο κοινωνικής διαστρωμάτωσης που βασιζόταν εν μέρει σε έναν οκταετή κύκλο ηλικιακών συνόλων.
- Με την πάροδο των αιώνων, τα ηλικιακά σύνολα ξεπέρασαν την ευθυγράμμιση με τις πραγματικές ηλικίες των μελών και τον 19ο αιώνα καθιερώθηκε ένα άλλο ηλικιακό σύστημα.
- Αυτό ήταν διαφορετικό από κάθε άλλη ομάδα, πιθανώς επειδή ήταν μετανάστες και έφεραν νέες παραδόσεις στην Αιθιοπία.
- Οι παραδόσεις μπορεί να έχουν αλλάξει, αλλά η φυλή Galla ή Oromo εξακολουθούν να διατηρούν πολλές από τις πολιτιστικές τους πεποιθήσεις και πρακτικές.
Η φυλή Galla ή Oromo μπορεί να ήταν η πρώτη που αναγνώρισε τη συντηρητική επίδραση του καφέ ως συμπλήρωμα διατροφής. Μάζευαν τους κόκκους του καφέ από τα δέντρα που φύτρωναν άγρια στην περιοχή. Στη συνέχεια τα άλεθαν και ανακάτευαν τον αλεσμένο καφέ με ζωικό λίπος. Θα σχημάτιζαν μικρές μπάλες φαγητού για να τις παίρνουν ως μερίδες στα ταξίδια. Υπάρχουν επίσης αναφορές για άλλες αυτόχθονες φυλές της Αιθιοπίας που έτρωγαν τα φασόλια ως είδος «καυτού δημητριακού» ή «κουάκερ». Άλλοι ζύμωσαν τους θρυμματισμένους κόκκους καφέ και ετοίμασαν ένα είδος κρασιού από αυτό.
Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι μέχρι τον 13ο αιώνα, οι επανορθωτικές και φαρμακευτικές δυνάμεις του καφέ ήταν πολύ γνωστές σε όλο τον ισλαμικό κόσμο. Στην πραγματικότητα, ο καφές θεωρούνταν ένα ισχυρό φάρμακο και επίσης ένα θρησκευτικό φίλτρο που βοηθούσε τους ανθρώπους να μένουν ξύπνιοι κατά τη διάρκεια μακρών προσευχών. Μέχρι τα τέλη του 15ου αιώνα, ο καφές είχε εξαπλωθεί πέρα από κάθε φανταστικό σύνορο και η παρασκευή του έγινε δημοφιλής σε όλους τους τύπους ανθρώπων.
Λοιπόν, τι γίνεται με την προετοιμασία ενός απολαυστικού φλιτζάνι σπεσιαλιτέ Αιθιοπικού καφέ Longberry Harrar;
