Το 1540, ο Οθωμανός Ηγεμόνας της χώρας της Υεμένης, Οζντεμίρ Πασάς, ρώτησε για ένα καυτό υγρό που παρήγαγαν οι ντόπιοι από τα φασόλια ενός φυτού. Έγινε ο πρώτος Τούρκος ηγεμόνας που γεύτηκε καφέ. Αλλά, ήταν αυτό που ξέρουμε σήμερα ότι είναι «Τούρκικος καφές». Πιθανώς όχι. Ωστόσο, το άρωμα, αν όχι η γεύση, κέντρισε το ενδιαφέρον του άντρα αρκετά ώστε να διατάξει τους υπηρέτες του να το τσιμπήσουν. Κάποιος άγνωστος υπηρέτης ανακάλυψε ότι η γεύση του καφέ γινόταν πιο ισχυρή αν οι κόκκοι ήταν καβουρδισμένοι και στη συνέχεια αλέθονταν πολύ λεπτά. Κανείς δεν σκέφτηκε να φιλτράρει τους κατακάθους τότε, ούτε αυτό γίνεται για τον Τούρκικο Καφέ σήμερα.
Αναπτύχθηκε η τέχνη του καφέ πώς σερβιρίστηκε όσο για το πώς δημιουργήθηκε. Το έτος 1555 ή περίπου, ο Πασάς ένιωσε ότι ο καφές είχε τελειοποιηθεί αρκετά ώστε να έχει τους υπηρέτες του να τον σερβίρουν στον Σουλεϊμάν τον Μεγαλοπρεπή, τον Σουλτάνο της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας. Αυτό ήταν ένα ρίσκο, αλλά ο Σουλτάνος ήταν ευχαριστημένος με τη γεύση και το άρωμα αυτού του εξωτικού νέου ποτού που παρασκευάζεται από τα φασόλια ενός φυτού που ευδοκιμούσε σε εδάφη που ήλεγχε. Διέταξε πιο σοβαρή προσπάθεια για την τελειοποίηση της επεξεργασίας των κόκκων και μπορούμε να αποδώσουμε τον σημερινό Τούρκικο Καφέ ως αποτέλεσμα αυτής της προσπάθειας. Είναι αξιοσημείωτο ότι οι Οθωμανοί βασιλείς, ως επί το πλείστον, δεν έβλεπαν κανένα λόγο να αρνηθούν τον καφέ στον λαό. Σημείωση: Ένας μεταγενέστερος σουλτάνος όντως κατέστειλε τα καφενεία, όταν η κυριαρχία του έγινε αδύναμη και έμαθε ότι οι άνδρες που συγκεντρώθηκαν για να πιουν καφέ συζητούσαν επίσης να τον πάρουν από την εξουσία.
Τα καφενεία ξεπήδησαν σε όλη την Οθωμανική Αυτοκρατορία, δημιουργώντας έναν νέο λόγο για τους ανθρώπους να συγκεντρώνονται κοινωνικά, ενώ η ελίτ στράφηκε στο σερβίρισμα του καφέ τους σε μικρές συγκεντρώσεις, κάνοντας το ποτό να φαίνεται εκλεπτυσμένο σερβίροντάς το σε εκλεκτά φλιτζάνια από πορσελάνη, χρυσό, ασήμι. , και κουβαλώντας τα κύπελλα σε περίτεχνα σκαλισμένο ξύλο ή στρώνοντάς τα σε ασορτί μικρά πιατάκια. Οι ελίτ άλλων χωρών απέκτησαν αυτή τη συνήθεια και στα γήπεδά τους. Κάποιος πρόσθεσε ζάχαρη στον καφέ και αυτό κέρδισε λεγεώνες νέων ειδήσεων που είχαν διστάσει την πικρή γεύση του καφέ.
Ο καφές έφτασε στους απλούς ανθρώπους της Ευρώπης μέχρι το 1615, αφού τον εισήγαγε ένας Βενετός έμπορος. Αναζήτηση στο Διαδίκτυο ο αγώνας των ευρωπαϊκών δυνάμεων για απόκτηση και ανάπτυξη τα δικά τους φυτά καφέ προκειμένου να εμποδίσουν τους Οθωμανούς να κόψουν την προμήθεια κόκκων καφέ ή να αυξήσουν δραματικά την τιμή των κόκκων. Όλες οι εταιρείες της Ανατολικής Ινδίας μπήκαν στο κυνήγι και τη σύλληψη φυτών κόκκων καφέ. Είναι ενδιαφέρον ότι μία από τις εταιρείες αποφάσισε ότι τα φυτά θα αναπτυχθούν στα περισσότερα μέρη της Γης κατά μήκος του γεωγραφικού πλάτους όπου αναπτύχθηκε φυσικά στην Υεμένη. Αναζήτηση στον Ιστό Παροιμίες 31:6. Αυτός είναι ο μόνος Χριστιανικός Βιβλικός στίχος που βρήκα για να υποστηρίξει τον καφέ, ένα ποτό που δεν είχε ανακαλυφθεί μέχρι μετά τον καιρό της διακονίας, της θυσίας και της ανάστασης του Ιησού.
