Πολλοί άνθρωποι με ευαισθησία για την υγεία και το περιβάλλον έχουν αλλάξει από τα κανονικά φρούτα και λαχανικά βιολογικής καλλιέργειας. Ομοίως, πολλοί λάτρεις του καφέ έχουν κάνει τη μετάβαση στον βιολογικό καφέ για τους ίδιους λόγους. Αξίζει πραγματικά τον κόπο; Ποιες ακριβώς είναι οι διαφορές μεταξύ του κανονικού και του βιολογικού καφέ και αξίζει πραγματικά να πληρώσετε λίγο παραπάνω για τον βιολογικό; Ας δούμε μερικές από τις βασικές διαφορές.
Ανόργανος Καφές Συμβατικής Παραγωγής
Ο κανονικός καφές καλλιεργείται σε μεγάλες φυτείες καφέ με χρήση φυτοφαρμάκων, ενώσεων και άλλων χημικών ουσιών. Στην πραγματικότητα, είναι η τρίτη πιο χημικά επεξεργασμένη καλλιέργεια στον κόσμο – μετά τον καπνό και το βαμβάκι. Έμεινα πολύ έκπληκτος όταν έμαθα ότι συχνά όταν καλλιεργούνται συμβατικοί κόκκοι καφέ, συνθετικά φυτοφάρμακα και λιπάσματα που απαγορεύονται στα περισσότερα δυτικά έθνη χρησιμοποιούνται συχνά χωρίς αυστηρούς κανονισμούς ή επίβλεψη.
Για να κάνουμε τα πράγματα χειρότερα, η κοινή λογική μας λέει ότι όταν ψεκάζετε καλλιέργειες με φορτία χημικών, αυτές οι χημικές ουσίες είναι βέβαιο ότι θα εισχωρήσουν στο έδαφος και θα μολύνουν το έδαφος και το νερό στο οποίο αναπτύσσονται οι καλλιέργειες. Έτσι τώρα έχετε κόκκους καφέ που δεν είναι περιχύνεται μόνο με χημικά, αλλά αναπτύσσεται και σε αυτό. Αυτό σημαίνει ότι αυτά τα φασόλια έχουν υποστεί τόσο χημική επεξεργασία που δεν μπορείτε απλά να ξεπλύνετε τα φυτοφάρμακα και τις χημικές ενώσεις, αλλά αποτελούν πλέον μέρος της γενετικής σύνθεσης του φασολιού. Καλλιεργήστε μια καλλιέργεια σε δηλητήριο και γίνεται δηλητηριώδες.
Προσωπικά αυτό είναι αρκετό για να με παρακάμψει από το να πίνω συμβατικό καφέ. Γνωρίζοντας ότι αυτές οι χημικές ουσίες υπάρχουν σε κόκκους καφέ που παράγονται συμβατικά, δυσκολεύομαι να βάλω αυτούς τους κόκκους στο σώμα μου.
Επιπλέον, έχω μια ηθική αντίρρηση για τη χρήση αυτών των χημικών ουσιών επειδή είναι πολύ επιβλαβείς για το περιβάλλον. Μολύνουν το έδαφος, το νερό και τον αέρα γύρω τους. Οι χημικές ουσίες που μολύνουν το έδαφος στο οποίο αναπτύσσονται οι κόκκοι του καφέ έχουν εγείρει πολλά ερωτήματα σχετικά με την φθίνουσα γεύση του καφέ και τις επιπτώσεις του στην υγεία μας.
Βιολογικός καφές σε σκιά
Συγκριτικά, ο βιολογικός καφές καλλιεργείται κάτω από δέντρα, στη σκιά, χωρίς τη χρήση χημικών. Σημαίνει αυτό ότι αυτοί οι κόκκοι καφέ είναι ευαίσθητοι στα παράσιτα; Το αντίθετο μάλιστα. Τα δέντρα που σκιάζουν τις φάρμες βιολογικού καφέ είναι επίσης ένα σπίτι για τα πουλιά, τα οποία είναι ένα φυσικό φυτοφάρμακο να το πω έτσι. Τα πουλιά εμποδίζουν τα παράσιτα να αγγίξουν τις βιολογικές καλλιέργειες καφέ – επομένως δεν χρειάζονται δηλητηριώδη χημικά. Επιπλέον, τα δέντρα βοηθούν στην πρόληψη της μόλυνσης του νερού και στον καθαρισμό του εδάφους.
Μετά είναι η γεύση. Επειδή ο βιολογικός καφές παράγεται με φυσικό τρόπο και δεν έχει μολυνθεί από χημικές ουσίες, είναι λογικό ότι τόσο η γεύση όσο και το σέλας είναι πολύ πιο γευστικό και φρέσκο από τον μη βιολογικό καφέ. Αν θέλετε ένα απαλό, ζωντανό, γεμάτο σώμα καφέ, απλά δεν θα τον πάρετε εκτός και αν είναι βιολογικός.
Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ του βιολογικού και του ανόργανου καφέ – ο βιολογικός καφές καλλιεργείται φυσικά, επομένως δεν διαταράσσει το περιβάλλον και είναι πολύ πιο υγιεινός για εμάς. Ο ανόργανος καφές καλλιεργείται σε μαζικές ποσότητες χρησιμοποιώντας χημικές ουσίες και δηλητήρια που όχι μόνο έχουν αρνητικό αντίκτυπο στο περιβάλλον και την υγεία μας, αλλά και δεν ελέγχονται αυστηρά.
Καφές δίκαιου εμπορίου
Προφανώς ο βιολογικός καφές είναι πολύ καλύτερος από τον ανόργανο καφέ. Για να το πάμε ένα βήμα παραπέρα, πραγματικά ο καλύτερος καφές που μπορείτε να πάρετε είναι ο βιολογικός πιστοποιημένος Fair Trade.
Οι οργανισμοί καφέ δίκαιου εμπορίου συμβάλλουν στην προώθηση λογικών μισθών και επιχειρηματικών πρακτικών για τους καλλιεργητές καφέ στις αναδυόμενες χώρες. Το κάνουν αυτό παρακάμπτοντας τους εμπόρους καφέ – εξαλείφοντας μεγάλο μέρος του κόστους του μεσάζοντα. και παρέχοντας στους καλλιεργητές μια σταθερή τιμή. Αυτό εξασφαλίζει ένα λογικό επίπεδο διαβίωσης για τους παραγωγούς καφέ και τις οικογένειές τους. Για παράδειγμα, ενώ η τιμή της παγκόσμιας αγοράς για μια λίβρα φασόλια arabica είναι μόνο 0,52 $, οι οργανισμοί Fair Trade εγγυώνται στους αγρότες τουλάχιστον 1,26 $ ανά λίβρα. Ως το δεύτερο εμπόρευμα με τις περισσότερες συναλλαγές στον κόσμο (το πρώτο είναι το πετρέλαιο), υπάρχουν πάνω από 25 εκατομμύρια αγρότες παγκοσμίως που εξαρτώνται από τον καφέ για τα προς το ζην (και για τις οικογένειές τους).
Υπάρχουν λοιπόν οι λόγοι για να πίνεις βιολογικό, δίκαιου εμπορίου καφέ. Έχει καλύτερη γεύση, είναι καλύτερο για εσάς, είναι καλύτερο για το περιβάλλον και είναι καλύτερο για την παγκόσμια οικονομία.
