Η Σρι Λάνκα έγινε γνωστή στον κόσμο για τις δραστηριότητές της στην καλλιέργεια μπαχαρικών πριν από πολλά χρόνια. Όταν οι Βρετανοί ήρθαν στη χώρα, οι κάτοικοι της Σρι Λάνκα ήταν ικανοποιημένοι με το να ασχολούνται με αυτό που τους αρέσει περισσότερο – να καλλιεργούν και να πουλάνε μπαχαρικά.
Ωστόσο, αυτό δεν σταμάτησε ακόμη και όταν οι Βρετανοί κατέλαβαν τους κήπους που προορίζονταν για τη φύτευση μπαχαρικών. Καλλιεργούσαν πιπέρι και κανέλα. Από αυτά προέκυψαν τα μπαχαρικά Κεϋλάνης. Αυτή τη στιγμή είναι το είδος μπαχαρικών με τις περισσότερες πωλήσεις σε όλο τον κόσμο.
Αληθινή κανέλα Κεϋλάνης
Αυτό είναι ένα από τα πιο ελκυστικά μπαχαρικά που υπάρχουν στην αγορά. Η κανέλα Κεϋλάνης είναι ο αποξηραμένος φλοιός του Cinnamonum zealanicum δέντρο. Είναι το καλύτερο σε όλο τον κόσμο. Χρησιμοποιείται ως αρωματικός παράγοντας στα περισσότερα επιδόρπια και ως συμπλήρωμα στα περισσότερα ινδικά τρόφιμα. Είναι στα καλύτερά του όταν χρησιμοποιείται σε τσάι, καφέ, μηλόπιτα, πουλερικά, φρούτα και τσάι, και αναμιγνύεται καλά με όλα τα άλλα μπαχαρικά, όπως το κάρδαμο, το μοσχοκάρυδο και το κάρδαμο, μεταξύ άλλων.
Πιπέρι
Γνωστό και ως «Gam Miris» στη Σινχάλα, το πιπέρι κυριαρχεί στη βιομηχανία μπαχαρικών εδώ και αιώνες. Οι στατιστικές βάζουν το πιπέρι σε δεύτερη μοίρα μετά την κανέλα. Υπάρχουν δύο είδη προϊόντων πιπεριού γνωστά: το μαύρο πιπέρι και το λευκό πιπέρι. Το τελευταίο παράγεται με την αφαίρεση του εξωτερικού περικαρπίου του σπόρου.
Σε αντίθεση με το πιπέρι που παράγεται σε άλλες χώρες, αυτό που βρίσκεται στην πραγματικότητα στη Σρι Λάνκα είναι κορυφαίας ποιότητας. Είναι πιο πλούσιο σε πιπερίνη, καθιστώντας το την καλύτερη ποιότητα. Διατίθεται σε διάφορες μορφές, συμπεριλαμβανομένης της εκχύλισης λαδιού και ελαιορητίνης και για άλεση. Καλλιεργείται ως μικτή καλλιέργεια σε ενδιάμεσες και υγρές περιοχές.
Γαρύφαλλο μπαχαρικό
Ένα άλλο εξαιρετικό προϊόν που συμβάλλει σημαντικά στην οικονομία της Σρι Λάνκα είναι το γαρύφαλλο. Τα γαρίφαλα είναι τα προϊόντα των αποξηραμένων άνοιχων μπουμπουκιών του Ευγενία καρυόφυλλο δέντρο. Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή πιάτων φαγητού. Στη Γαλλία, την Αγγλία και την Ολλανδία, αναμειγνύεται με μηλόπιτα και τυρόπιτα. Ωστόσο, πολλοί το χρησιμοποιούν στο ψωμί, και οι Αμερικανοί το αγαπούν περισσότερο στο ζαμπόν.
Κάρδαμο
Ο αποξηραμένος καρπός του φυτού κάρδαμου είναι προϊόν του εμπορίου και αναφέρεται ως «Βασίλισσα των Μπαχαρικών». Η Σρι Λάνκα παράγει τις ανοιχτό πράσινο ποικιλίες μπαχαρικών του κάρδαμου. Για να ευδοκιμήσει το κάρδαμο απαιτούνται άφθονες βροχοπτώσεις και θερμοκρασίες 10-260°C. Απαιτείται επίσης υψόμετρο 600μ. Οι Kegalle, Matale και Kandy αποτελούν τις κύριες περιοχές καλλιέργειας του Κάρδαμου στη Σρι Λάνκα.
Μοσχοκάρυδο και Μακ
Η εισαγωγή αυτών των φυτών στη Σρι Λάνκα έγινε τον 19ο αιώνα. Το φυτό μοσχοκάρυδο αναπτύσσεται σε ύψος περίπου 20μ. Αν και προέρχονται από το ίδιο φυτό, τα δύο είναι διαφορετικών τύπων μπαχαρικών. Το μοσχοκάρυδο είναι η μεμβράνη που καλύπτει το κέλυφος του σπόρου, ενώ το μοσχοκάρυδο είναι ο ίδιος ο αποξηραμένος σπόρος. Οι χρήσεις αυτών περιλαμβάνουν το άρωμα γάλακτος, τα αλμυρά και τα ψημένα προϊόντα.
Με την αυξανόμενη ζήτηση για φυσικά προϊόντα μπαχαρικών, τα είδη της Κεϋλάνης είναι πιο πολύτιμα λόγω της ποιότητας της φυσικής παραγωγής. Εκτός από τη γεύση, οι αγιουρβεδικές αξίες των προϊόντων μπαχαρικών της Σρι Λάνκα είναι καλές για τη διατήρηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής.
Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, περισσότερες από τις μισές εξαγωγές της Σρι Λάνκα όσον αφορά τη γεωργία αποτελούνται από μπαχαρικά, αιθέρια έλαια και συναφή προϊόντα. Όλες αυτές οι ποικιλίες καρυκευμάτων συνθέτουν τα πρόσθετα τροφίμων που χρησιμοποιούνται για να καρυκεύσουν και να προσφέρουν γεύση και άρωμα στις περισσότερες κουζίνες σε όλο τον κόσμο.
