Λέκτορας Τεχνολογίας Τροφίμων στην Επαγγελματική Σχολή Υπηρεσιών Υγείας του Πανεπιστημίου Üsküdar. Βλέπω. Ο χημικός μηχανικός Öznur Eyilcim αξιολόγησε το γεγονός ότι ορισμένες εταιρείες χρησιμοποιούν υλικά όπως καπάκια και γυναικείες κάλτσες για την παραγωγή καφέ φίλτρου λόγω του αυξανόμενου κόστους όσον αφορά την ασφάλεια των τροφίμων.
Η ασφάλεια των τροφίμων στοχεύει στην προστασία του καταναλωτή
Ο χημικός μηχανικός Eyilcim επεσήμανε ότι η αύξηση του κόστους είναι ένας σημαντικός λόγος για την αναζήτηση απλών και οικονομικά αποδοτικών μεθόδων παραγωγής: «Ο μεγαλύτερος στόχος της ασφάλειας των τροφίμων είναι η προστασία των καταναλωτών από κινδύνους που σχετίζονται με τα τρόφιμα. Για την εξάλειψη ή την πρόληψη στοιχείων που είναι επιβλαβή για την υγεία και θέτουν σε κίνδυνο την ασφάλεια. «Η επαφή προσωπικών προϊόντων όπως τα καπέλα και οι γυναικείες κάλτσες με τα τρόφιμα είναι σίγουρα ένα πολύ σημαντικό ζήτημα ασφάλειας των τροφίμων», είπε.
Συνθήκες παραγωγής υλικών όπως γυναικείες κάλτσες και σκουφάκια μαλλιών…
Ο εισηγητής τόνισε ότι τα τρόφιμα υπόκεινται σε φυσικούς, χημικούς και βιολογικούς παράγοντες κινδύνου που απειλούν τη δημόσια υγεία. Βλέπω. Ο Öznur Eyilcim συνέχισε ως εξής:
«Εάν η χρήση υλικών όπως καπέλα και γυναικείες κάλτσες στον καφέ φίλτρου εξετάζεται ως φυσικός κίνδυνος. Δεν είναι απολύτως κατάλληλο για την ασφάλεια των τροφίμων. Για παράδειγμα, κατά την παραγωγή υλικών όπως γυναικείες κάλτσες και σκούφια μαλλιών, ανεπιθύμητες ξένες ουσίες όπως σκόνη, φτερά, τρίχες, μικρά έντομα και μύγες μπορούν εύκολα να εισχωρήσουν σε αυτά τα υλικά. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η διαδικασία αποστείρωσης είναι σημαντική για τα τρόφιμα, η παρουσία αυτών των ξένων ουσιών στα υλικά που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα ή όταν αυτά τα κατασκευασμένα υλικά έρχονται σε επαφή με το περιβάλλον και μολύνονται και μεταφέρουν ξένες ουσίες, ένα πρόβλημα που δημιουργεί σοβαρό πρόβλημα. κίνδυνος για την ανθρώπινη υγεία».
Είναι επίσης χημικά επικίνδυνο!
Ο χημικός μηχανικός Eyilcim εξήγησε ότι τα κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα που παράγονται υπό δυσμενείς συνθήκες θα μπορούσαν να ενέχουν βιολογικούς κινδύνους:
«Οι παράγοντες που προκαλούν βιολογικούς κινδύνους, όπως οι ιοί, τα παράσιτα και τα βακτήρια, θα επηρεάσουν σημαντικά την ανθρώπινη υγεία. Τέλος, από την άποψη της ασφάλειας των τροφίμων, η χρήση καλύμματα μαλλιών και γυναικείες κάλτσες στην παρασκευή καφέ φίλτρου ενέχει τον μεγαλύτερο χημικό κίνδυνο.Η δομή πολλών ειδών ένδυσης, όπως τα καπέλα μαλλιών και οι γυναικείες κάλτσες, μπορεί να είναι κατασκευασμένη από πολυαμίδιο συνθετικές ίνες, τις οποίες ονομάζουμε νάιλον, πολυεστέρα ή ακρυλικό.
Όταν αυτά τα υλικά εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, μπορεί να συμβεί διάλυση λόγω δομικής αλλοίωσης. Επιπλέον, παρόλο που όλες αυτές οι ουσίες είναι αβλαβείς, η παραγωγή καλυμμάτων μαλλιών και γυναικείων κάλτσων χρησιμοποιεί συνθετικές βαφές για χρωματισμό και επιβλαβείς βοηθητικές χημικές ουσίες για λεύκανση».
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μουσελίνα κατάλληλη για απολύμανση
Η ομιλήτρια δήλωσε ότι η χρήση καπέλου μαλλιών και γυναικείων κάλτσων κατά την παρασκευή καφέ φίλτρου μπορεί να προκαλέσει τη διάλυση χημικών ουσιών στο ζεστό νερό και να προκαλέσει πολλές ασθένειες όπως ο καρκίνος. Βλέπω. Ο Öznur Eyilcim είπε: “Για τη διαδικασία φιλτραρίσματος του καφέ, μπορούν να χρησιμοποιηθούν υλικά ποιότητας τροφίμων, όπως ειδικά φιλτραρίσματα μιας χρήσης ή φίλτρα μουσελίνας νέας γενιάς από 100 τοις εκατό βαμβάκι, κατάλληλα για επαναχρησιμοποίηση και απολύμανση.” Προϊόντα όπως γυναικείες κάλτσες και καπέλα δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείται παρά μόνο για προσωπική χρήση», είπε.
Το φαγητό δεν πρέπει να παρασκευάζεται χωρίς γάντια.
Λέκτορας Βλ. Ο Öznur Eyilcim δήλωσε ότι ο μεγαλύτερος κίνδυνος για την ανθρώπινη υγεία στα καφέ και τα εστιατόρια προέρχεται από τη διασταυρούμενη μόλυνση και συνέχισε:
«Με αυτή τη μόλυνση, επιβλαβή βακτήρια και ιοί, που είναι βιολογικοί παράγοντες, μετακινούνται από τη μια επιφάνεια στην άλλη. Η πηγή αυτής της μόλυνσης μπορεί να είναι οι εργαζόμενοι, οι επιφάνειες εργασίας, ο χρησιμοποιημένος εξοπλισμός, ο εξοπλισμός και ο εξοπλισμός καθαρισμού. Τα χέρια των εργαζομένων έρχονται σε άμεση επαφή με τα τρόφιμα και η μόλυνση δεν είναι ασυνήθιστη με τρόφιμα που παρασκευάζονται χωρίς γάντια. Η ανεπαρκής απολύμανση των χεριών ή των διαφόρων μαντηλιών που χρησιμοποιούνται για τον καθαρισμό των χεριών ενέχει μεγάλο κίνδυνο για τη δημόσια υγεία.
Επιπλέον, πολλές διαδικασίες όπως ο ανεπαρκής καθαρισμός και η απολύμανση των επιφανειών εργασίας, η χρήση σκευών όπως κουτάλια, μαχαίρια ή σανίδες κοπής για περισσότερα από ένα τρόφιμα χωρίς καθαρισμό, οδηγούν σε μόλυνση.
Απαιτείται εκπαίδευση για την υγεία και την ασφάλεια των τροφίμων για τους εργαζόμενους
Η χημικός μηχανικός Öznur Eyilcim επεσήμανε ότι πρέπει να ληφθούν προφυλάξεις για την εξάλειψη των στοιχείων που θέτουν σε κίνδυνο τη δημόσια υγεία και ολοκλήρωσε τα λόγια της ως εξής:
«Πρώτα από όλα, οι εταιρείες θα πρέπει να ελέγχονται τακτικά και να λαμβάνονται τα απαραίτητα μέτρα για τον εντοπισμό καταστάσεων που δεν συμμορφώνονται με τη νομοθεσία. Ένα άλλο σημαντικό θέμα είναι η εκπαίδευση των εργαζομένων σε θέματα υγείας και ασφάλειας των τροφίμων.
Οι καταναλωτές που διαπιστώνουν ότι καφετέριες και εστιατόρια χρησιμοποιούν υλικά που δεν συμμορφώνονται με την ασφάλεια των τροφίμων και θέτουν σε κίνδυνο τη δημόσια υγεία, πρέπει οπωσδήποτε να καλέσουν τη Γραμμή Τροφίμων ALO174 του Υπουργείου Γεωργίας και Δασών και να υποβάλουν αναφορά και καταγγελία.»
