Το Brownie είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο σοκολάτας που είναι απαραίτητο για τους λάτρεις του γλυκού. Όταν φάτε ένα μπράουνι καλυμμένο με σοκολάτα, απαλό στο εσωτερικό και εμπλουτισμένο με κομμάτια φουντουκιού, θα ανταμειφθείτε αμέσως με μια γλυκιά απόδραση. Αυτό το φανταστικό επιδόρπιο ταιριάζει τέλεια με ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ ή παγωτό. Το Brownie είναι μια γευστική πανδαισία που εγγυάται την ευτυχία σε κάθε μπουκιά και σας επιτρέπει να απολαύσετε μια γλυκιά στιγμή.
Πραγματική συνταγή για μπράουνι
Εδώ είναι τα συστατικά και τα βήματα που απαιτούνται για μια τέλεια πρωτότυπη συνταγή για μπράουνι:
υλικά
150 γραμμάρια βούτυρο
260 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας (κατά προτίμηση με 57% περιεκτικότητα σε κακάο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σοκολάτα γάλακτος)
3 αυγά
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 πακέτο βανίλια
1,5 κουταλιά της σούπας κακάο
Βιομηχανοποίηση
Αρχικά κόψτε 150 γραμμάρια βούτυρο σε μικρά κομμάτια και λιώστε. Προσοχή να μην υπερθερμανθεί το βούτυρο.
Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια 260 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας. Αν προτιμάτε τη σοκολάτα γάλακτος, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 130 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος και 130 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το λιωμένο βούτυρο και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες σοκολάτες. Ξεκινήστε να λιώνετε τη σοκολάτα στο βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς. Αν δεν λιώσει η σοκολάτα, μπορείτε να τη λιώσετε ρίχνοντας το μείγμα σε μια κατσαρόλα με νερό να ζεσταθεί.
Αμέσως μετά, σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί 3 αυγά και 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη. Αρκεί να ανακατεύουμε γρήγορα για περίπου 1-2 λεπτά.
Προσθέστε σταδιακά το μείγμα βουτύρου-σοκολάτας στο μείγμα αυγού-ζάχαρης. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
Όταν προσθέτετε υλικά όπως αλεύρι, βανίλια και κακάο, δώστε ιδιαίτερη προσοχή ώστε το αλεύρι να μην κάνει σβόλους. Φροντίστε να κοσκινίσετε τα υλικά.
Αφού βεβαιωθούμε ότι όλα τα υλικά έχουν αναμειχθεί καλά, ανακατεύουμε καλά το μείγμα με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε το μείγμα σπρώχνοντάς το προς τα πάνω από τα πλάγια.
Αδειάζουμε την έτοιμη ζύμη σε ταψί 20 x 20 εκ. στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
Απλώνω τη ζύμη ομοιόμορφα στο ταψί μου και ψήνω στον προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 30-35 λεπτά μέχρι να σκάσει η κορυφή του μπράουνι. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει από φούρνο σε φούρνο.
Αφού βγάλουμε το μπράουνι από το φούρνο, το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα. Αυτό κάνει το brownie πιο εύκολο να κοπεί. Να θυμάστε επίσης ότι το μπράουνι θα γίνει πιο αφράτο όταν ξεκουράζεται.
Αν είναι δυνατόν, προτείνουμε να αφήσετε το μπράουνι να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κόψετε και το σερβίρετε. Αν το αφήσετε στο ψυγείο, το βούτυρο θα παγώσει και το μπράουνι μπορεί να γίνει σκληρό. Αν θέλετε να το καταναλώσετε σε υγρή σύσταση, μπορείτε να το σερβίρετε μετά από 1 ώρα.
Συμβουλές για το τέλειο μπράουνι
Οι σεφ ζαχαροπλαστικής μοιράστηκαν συμβουλές για μπράουνι και σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη. Ιδού οι λεπτομέρειες…
Επιλογή υλικών υψηλής ποιότητας:
Κάθε master pastry chef γνωρίζει ότι η βάση της γεύσης βρίσκεται στα υλικά υψηλής ποιότητας. Όταν φτιάχνετε μπράουνις, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε την καλύτερη μαύρη σοκολάτα, βούτυρο, κακάο, αυγά, κρυσταλλική ζάχαρη και βανίλια. Η επιλογή της σοκολάτας είναι ιδιαίτερα σημαντική. Η σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο θα σας βοηθήσει να αποτυπώσετε την έντονη σοκολατένια γεύση του μπράουνι.
Λιώστε σωστά το βούτυρο:
Για να λιώσετε το βούτυρο, χρησιμοποιήστε χαμηλή φωτιά και λιώστε απαλά. Προσέξτε να μην υπερθερμάνετε το βούτυρο καθώς το καμένο βούτυρο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του μπράουνι.
Προτίμηση για μαύρη σοκολάτα:
Οι περισσότεροι ζαχαροπλάστες γνωρίζουν ότι η μαύρη σοκολάτα δίνει στο μπράουνι τον χαρακτήρα του. Επιλέξτε μια μαύρη σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο. Ωστόσο, αν σας αρέσει η σοκολάτα γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σοκολάτα γάλακτος. Μερικά ζαχαροπλαστεία επιτυγχάνουν εξαιρετικά αποτελέσματα με ένα μείγμα γάλακτος και μαύρης σοκολάτας.
Περιεκτικότητα σε κακάο:
Η περιεκτικότητα σε κακάο είναι ένας σημαντικός παράγοντας που καθορίζει τη γεύση των μπράουνις. Προσοχή στην ποσότητα του κακάο στη συνταγή. 1,5 κουταλιά της σούπας κακάο εξασφαλίζει μια τέλεια ισορροπημένη γεύση.
Κατάλληλα σκεύη:
Είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα ταψί ή ταψί κατάλληλου μεγέθους για το ψήσιμο του μπράουνι. Γενικά, χρησιμοποιείται ένα τετράγωνο ταψί 20×20 εκ., αυτό το μέγεθος εξασφαλίζει ότι το μπράουνι ψήνεται ομοιόμορφα.
Ανακατεύουμε προσεκτικά:
Όταν ανακατεύετε τη ζύμη, αποφεύγετε την υπερβολική ανάμειξη. Φροντίστε μόνο να ανακατέψετε καλά τα υλικά. Ανακατεύουμε απαλά τη ζύμη με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα.
Χρόνος μαγειρέματος:
Ελέγξτε προσεκτικά το χρόνο ψησίματος. Ψήστε το μπράουνι για 30-35 λεπτά μέχρι να σπάσει η κορυφή. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι κρίσιμος για την επίτευξη της τέλειας συνοχής.
Φάση ανάπαυσης:
Αφήστε το έτοιμο μπράουνι να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 ώρα. Αυτό ενισχύει τη γεύση του μπράουνι και διευκολύνει την κοπή του.
Επιλογή δεύτερης ημέρας:
Πολλοί ισχυρίζονται ότι η γεύση του μπράουνι γίνεται ακόμα πιο έντονη αν αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα. Η δεύτερη μέρα μπορεί να είναι η ιδανική στιγμή για να απολαύσετε brownies.
Δημιουργικές προφορές:
Κάθε master patissier προσθέτει τη δική του πινελιά. Μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί προσθέτοντας φουντούκια, καρύδια, κομματάκια σοκολάτας, φρέσκα φρούτα ή κρέμα για να εξατομικεύσετε το μπράουνι σας. Χρησιμοποιήστε αυτή την ελευθερία για να αντικατοπτρίσετε τις δικές σας προτιμήσεις στυλ και γεύσης.
