Η Αραβία πρωτοστάτησε στην παραγωγή καφέ, αλλά αντικαταστάθηκε με τη σειρά της από τις Δυτικές Ινδίες, την Ιάβα και τη Βραζιλία. Η Σρι Λάνκα ήταν ένας σημαντικός παραγωγός από το 1830-1875, όταν η βιομηχανία καταστράφηκε από μάστιγα. Η Βραζιλία έγινε τότε ο κυρίαρχος παραγωγός με πάνω από το 50 τοις εκατό της παγκόσμιας προσφοράς. Αυτό στη συνέχεια μειώθηκε και άλλες περιοχές του δυτικού ημισφαιρίου άρχισαν να αυξάνουν την έκταση του καφέ. Περίπου το 85 τοις εκατό του παγκόσμιου καφέ καλλιεργούνταν στο δυτικό ημισφαίριο μέχρι τον 21ο αιώνα. Η Βραζιλία, η Κολομβία, η Βενεζουέλα, η Κόστα Ρίκο, η Γουατεμάλα, το Ελ Σαλβαδόρ και η Αϊτή είναι οι πιο σημαντικές. Ο καφές Τζαμάικα με χαμηλή έκταση είναι ίσως ο πιο ακριβός και ποιοτικός. Οι καφέδες της Κεντρικής Αμερικής είναι πιο ήπιοι σε γεύση και πιο πλούσιοι. Στην Ινδία ειδικά το Kannur στην Κεράλα καταναλώνουν καφέ σε μεγάλη ποσότητα. Υπάρχουν πολλά καταστήματα καφέ στο Kannur. Το Blend cafe είναι η κύρια εμπορική ονομασία.
Τα ποτά με περιεκτικότητα σε καφεΐνη χρησιμοποιούνται παγκοσμίως για τις διεγερτικές και αναζωογονητικές τους ιδιότητες. Τυπικά, κάθε αρχαίο κέντρο πολιτισμού είχε τα δικά του φυτά ποτών. Ο καφές που προέρχεται από περιοχές που γειτνιάζουν με τη Νοτιοδυτική Ασία χρησιμοποιείται πλέον από τον μισό πληθυσμό του πλανήτη. Το τσάι που σχετίζεται με τη Νοτιοανατολική Ασία χρησιμοποιείται από πάνω από το ήμισυ του παγκόσμιου πληθυσμού. Το κακάο είναι προϊόν της τροπικής Αμερικής και το οποίο σήμερα χρησιμεύει ως φαγητό και ποτό για πολλούς σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν και άλλα λιγότερο γνωστά ποτά που είναι εξίσου σημαντικά. Αυτά περιλαμβάνουν το maté, ένα κύριο ποτό στη Νότια Αμερική. κόλα, ένα αγαπημένο ρόφημα και μασητικό στην Αφρική. χαάτ, που χρησιμοποιείται στις αραβικές χώρες. guarana, ένα άλλο ποτό της Νότιας Αμερικής που έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη από οποιοδήποτε άλλο ποτό.
Η καφεΐνη είναι ένα αλκαλοειδές με συγκεκριμένες φαρμακευτικές αξίες. Δρα ως διουρητικό και διεγερτικό των νεύρων. Είναι επιβλαβές σε μεγάλες ποσότητες, επομένως υπάρχει μόνο σε πολύ μικρές ποσότητες, σπάνια πάνω από δύο τοις εκατό, στα ποτά. Ειδικά τα παιδιά πρέπει να αποφεύγουν τις υπερβολικές ποσότητες τέτοιων ποτών.
Ο καφές είναι ένα από τα πιο σημαντικά φυτά ποτών από εμπορική άποψη, παρά το γεγονός ότι το τσάι είναι σε ευρύτερη χρήση. Το φυτό του καφέ πιστεύεται ότι είναι εγγενές στην Αβησσυνία και ο καφές σίγουρα χρησιμοποιήθηκε στην περιοχή από την αρχαιότητα. Μεταφέρθηκε στην Αραβία περίπου τον 16ο αιώνα και αυτή η περιοχή παρήγαγε το μεγαλύτερο μέρος της σοδειάς για 200 χρόνια. Ο καφές σταδιακά εισήχθη και αλλού στις τροπικές περιοχές του κόσμου. Έφτασε στην Κεϋλάνη και την Ιάβα το 1700, στις Δυτικές Ινδίες το 1720 και στη Βραζιλία το 1770 (Hill 1952). Ο καφές άρχισε να χρησιμοποιείται γενικά περίπου το 1700. Από την Αραβία εξαπλώθηκε στην Αίγυπτο και την Παλαιστίνη και μετά στην Κωνσταντινούπολη. Έφτασε στη Βενετία το 1615, στο Παρίσι το 1645 και στο Λονδίνο το 1650 (Hill 1952). Τόσο στη Γαλλία όσο και στην Αγγλία, ο καφές απέκτησε ευρεία δημοτικότητα για ένα διάστημα και αυτό οδήγησε στην έναρξη των διάσημων καφενείων, τόπους συγκέντρωσης των ανθρώπων της λογοτεχνίας της εποχής.
