Τι κάνει στην πραγματικότητα έναν αγρότη καφέ Kona, ποιοι είναι, γιατί το κάνουν ή απλώς για τη διανοητική άσκηση: Θα μπορούσα κι εγώ να γίνω ένας βρώμικος πλούσιος, να κάνω σερφ, να βγάζω τον καφέ της Χαβάης; αγρότης? Αυτή είναι μια εξαιρετικά υποκειμενική, παρασκηνιακή εξήγηση της πιο πιεστικής ερώτησης που φαίνεται να έχουν στο μυαλό τους οι άνθρωποι όταν συναντούν έναν από εμάς τους μάγκες του καφέ. Για το καλό λοιπόν, ας κατηγοριοποιήσουμε:
Κερασοτροφεία
συχνά κρατούνται από την ίδια οικογένεια για τρεις ή τέσσερις γενιές. Αυτά τα αγροκτήματα δημιουργήθηκαν για να παρέχουν πρόσθετο εισόδημα στις καθημερινές θέσεις εργασίας στα χωράφια ζαχαροκάλαμου τον 19ο αιώνα. Ο μεγάλος αριθμός παιδιών και παππούδων επέτρεψε στους ιδιοκτήτες να κάνουν τις απλήρωτες σκληρές δουλειές του καφέ το πρωί, το βράδυ και την Κυριακή. Ο περισσότερος καφές Kona καλλιεργείται κοντά σε κατοικίες οικογενειακών αγροτών. φυτεύονται ανάμεσα σε βράχους με ακανόνιστα σχέδια, που κυμαίνονται από 100 έως 1.000 δέντρα ανά στρέμμα, συχνά διάσπαρτα με άλλες καλλιέργειες και κάποια σκιερά δέντρα. Σχεδόν όλα πωλούνται ως φρεσκοκομμένα κεράσια καφέ σε μεγάλους μεταποιητές, οι οποίοι ρίχνουν επίσης μερικές σακούλες δωρεάν λιπάσματος. Τα αγροτεμάχια κυμαίνονται από 1 έως 5 στρέμματα και συχνά μισθώνονται για 40 χρόνια. Αυτή είναι και ήταν πάντα η ραχοκοκαλιά της βιομηχανίας καφέ Kona. Κανείς από τους αγρότες δεν χρειάζεται να ανησυχεί πολύ για τις κρατικές επιθεωρήσεις σχετικά με τη χρήση φυτοφαρμάκων ή ζιζανιοκτόνων ή τα πρότυπα ποιότητας του καφέ. Η φθηνή μίσθωση της γης, που απαιτεί κάποιες αγροτικές πρακτικές για να αποκτηθούν, δικαιολογεί το μικρό κέρδος. Η διαβίωση και η στέγαση στη Χαβάη είναι ακριβή και ο αγροτικός τρόπος ζωής μειώνει λίγο την οικονομική επιβάρυνση. Οι περισσότεροι αγρότες κερασιών έχουν ιαπωνικό, φιλιππινέζικο ή χαβανέζικο υπόβαθρο και κατοικούν στην περιοχή South Kona. Ηλικιακή ομάδα: 50 – 90, 2 έως 3 γενιές οικογένειας κάτω από μια στέγη. Πολλοί είναι μέλη του Kona Pacific Farmers Coop και δεν συνδέονται με καμία οργάνωση αγροτών. Δεν προσφέρεται παρουσία στο διαδίκτυο ή περιηγήσεις σε αγρόκτημα.
Φυτείες καφέ
στο Kona αυξάνονται σε μέγεθος, αλλά υπάρχουν μόνο λίγα ονόματα σε αυτήν την κατηγορία. Όλα ανήκουν σε εταιρείες ή άτομα με οικονομική υποστήριξη από την ηπειρωτική χώρα. Τα μεγέθη τους κυμαίνονται από 20 έως 60 στρέμματα και συχνά περιέχουν άλλα απομακρυσμένα αγροτεμάχια. Σε αυτό το σύστημα παραγωγής χρησιμοποιούνται συνιστώμενα σπορόφυτα, η βραχώδης γη γίνεται μπουλντόζα, φύτευση σειρών, σωστές καλλιέργειες, σάπια φύλλα, λίπανση, βοτάνισμα και μέθοδοι κλαδέματος. Σχεδόν όλοι χρησιμοποιούν χημικά λιπάσματα και ζιζανιοκτόνα, καθώς έχουν καθαρά κέρδος. Οι καφέδες τους είναι πάντα ελεγμένοι και πιστοποιημένοι από το Κράτος. Ωστόσο, οι περισσότεροι από τους συγκομισμένους καφέδες τους καταλήγουν ως εξαιρετικά κερδοφόροι “10% Kona Blends” σε εξαπατημένους τουρίστες, οι οποίοι πιστεύουν ότι αυτός ο καφές είναι καθαροί κόκκοι Kona. Το υπόλοιπο πωλείται σε μεσίτες πράσινου καφέ στην Ιαπωνία και την ηπειρωτική χώρα των ΗΠΑ. Εκτός από τη δική τους παραγωγή, αγοράζουν από μικρότερες φάρμες φρεσκοκομμένα κεράσια καφέ σε κυμαινόμενη τιμή ανά λίβρα. Επίσης, επεξεργάζονται και ταξινομούν καφέ για αγρότες που δεν διαθέτουν τον απαιτούμενο μεγάλο εξοπλισμό. Όταν αγοράζετε από αυτά, αναζητήστε πάντα τις ακριβές ιδιωτικές ετικέτες τους, διαφορετικά θα πάρετε τον καφέ από πολλές φάρμες. Παραδοσιακά, αυτές οι μεγάλες φυτείες στη Χαβάη κατέρρευσαν σε ύφεση λόγω των υψηλών γενικών εξόδων τους. Οι αγρότες κερασιών μπορεί να μην πληρώνονται εγκαίρως από αυτούς, αλλά μπορούν δηλαδή να πέσουν σε χειμερία νάρκη μέσω της τρέχουσας ύφεσης απλώς παραμελώντας τον οπωρώνα τους για μια ή δύο σεζόν. Οι ιδιοκτήτες και οι διαχειριστές είναι σχεδόν όλοι επί μακρόν Καυκάσιοι κάτοικοι της Χαβάης, οι οποίοι έχουν εμπειρία στην τοπική πολιτική κουλτούρα. Οργανώνονται στο Hawaii Coffee Association και στο Hawaii Coffee Grower’s Association για να διατηρήσουν το ελαττωματικό νομικό καθεστώς των νόμων Kona Blend. Ηλικιακή ομάδα: 35 έως 65; Δικτυωτές «παλιών καλών αγοριών». Μέλη και εκθέτες της SCAA· Όλα προσφέρουν ξεναγήσεις στο αγρόκτημα, καταστήματα αγροκτημάτων και επαγγελματικούς ιστότοπους. Οι καφέδες Kona και το Kona Blends έχουν ισχυρή παρουσία στα καταστήματα της ηπειρωτικής χώρας των ΗΠΑ και της Χαβάης.
Κύριοι φάρμες
ή “Φάρμες Snowbird” καλλιεργούν καφέ στα ακίνητά τους ως χόμπι, ως φορολογικό κίνητρο ή επειδή ένα ακίνητο διακοπών χαρακτηρίζεται ως “αγροτικό”. Κάποιος μπορεί να εγκαταλείψει εντελώς την πραγματική εργασία σε μια από τις μεγαλύτερες φυτείες, οι οποίες στη συνέχεια παρέχουν λίγο καβουρδισμένο καφέ κατόπιν αιτήματος, σε περίπτωση που ο ιδιοκτήτης θέλει να πουλήσει μερικές σακούλες με τη δική του ετικέτα. Αυτοί οι τύποι φάρμες δεν προορίζονται πραγματικά να είναι κερδοφόρες, αλλά αυτό δεν δείχνει αν οι καφέδες τους είναι καλοί, κακοί ή εξαιρετικοί. Κάποια είναι βιολογικά καλλιεργημένα. Κάποιοι πωλούν ακόμη και τον περιποιημένο καφέ τους κάτω από το κόστος. Οι ιδιοκτήτες έχουν άλλες πηγές εισοδήματος και διαμένουν μόνο με μερική απασχόληση στο Kona. Σύμφωνα με τη φορολογική νομοθεσία των ΗΠΑ, ένα ακίνητο πληροί τις προϋποθέσεις ως «αγρόκτημα» όταν δημιουργεί περισσότερα από 1.000 $ σε πωλήσεις ετησίως. Οι κύριοι αγρότες είναι κυρίως Καυκάσιοι που αγωνίζονται να ζήσουν μια ήρεμη, εύκολη ζωή στη Χαβάη και έχουν μια ιστορία να πουν όταν τους ζητείται τι κάνουν όλη μέρα μακρύς. Γεωγραφικά στην περιοχή North Kona με επίκεντρο την Holualoa. Η ομάδα 55 έως 80 ετών αποτελείται από συνταξιούχους, παντρεμένα ζευγάρια, ανύπαντρες γυναίκες. Δεν έχουν καμία επαγγελματική σχέση ή μόνο ονομαστικά μέλη στο Kona Coffee Council και στην Kona Coffee Farmers Association. Μερικοί έχουν ιστότοπους και γενικά δεν προσφέρονται εκδρομές σε αγρόκτημα.
Μπουτίκ αγροκτήματα
αποτελούν μια ακόμη κατηγορία, αλλά αποτελούν το ταχύτερα αναπτυσσόμενο τμήμα. Η κάθετη ολοκλήρωση της καλλιέργειας, της επεξεργασίας και του άμεσου μάρκετινγκ στον πελάτη και η κατοχή όλων των μέσων παραγωγής είναι απαραίτητη. Ένα μικρό περιθώριο κέρδους είναι πράγματι δυνατό, αλλά χρειάζεται μια διεπιστημονική προσέγγιση από τους ιδιοκτήτες για να περιοριστεί η εξωτερική ανάθεση στο ελάχιστο. Περίπου το ένα τέταρτο από αυτούς ασχολούνται με τη βιολογική γεωργία και ενδιαφέρονται για το περιβάλλον. Ωστόσο, ο συνδυασμός της προχωρημένης ηλικίας, της σκληρής σωματικής εργασίας και της έλλειψης παιδείας υπολογιστών είναι πρόκληση για πολλούς. Αλλά και οι μεγάλοι εγωισμοί που καλλιεργήθηκαν σε προηγούμενα επαγγέλματα υψηλών ιπτάμενων στέκονται εμπόδιο στο δρόμο τους: η γεωργία σας κάνει ταπεινούς αλλά όχι ακαριαία. Ορισμένες από αυτές τις φάρμες χρεοκοπούν κατά τη διάρκεια της τρέχουσας ύφεσης, επειδή οι ιδιοκτήτες τους παρέβλεψαν ότι ο εξοπλισμός πρέπει να αποσβεστεί και η ευαισθητοποίηση του κοινού για τον καφέ Kona ήταν πάντα χαμηλή. Η δημιουργία μιας σταθερής πελατειακής βάσης για μια φάρμα διαρκεί περίπου 5 χρόνια. Μαθαίνοντας τις λεπτομέρειες της καλλιέργειας καφέ περίπου 3 χρόνια+. Αυτή η ομάδα αγροτών βλέπει τον ελαττωματικό νόμο Kona Blend ως το μεγαλύτερο εμπόδιο σε υψηλότερη τιμή για τον καφέ Kona. Ωστόσο, αντιτίθενται στον ποιοτικό έλεγχο και στις κρατικές επιθεωρήσεις του προϊόντος τους, κάτι που δεν ταιριάζει με την κυβέρνηση. Οι ιδιοκτήτες είναι κυρίως Καυκάσιοι στην ηπειρωτική χώρα και μερικές φορές παντρεύονται με οικογένειες της Χαβάης με διάφορα εθνοτικά υπόβαθρα. Μπορεί κανείς να συναντήσει μια πολύχρωμη ποικιλία του ανθρώπινου είδους σε αυτήν την ομάδα: Ο ηλικιωμένος χίπης, ο συνταξιούχος συνταγματάρχης, ο φιλελεύθερος καθηγητής, ο ακτιβιστής δικηγόρος, ο μίνι μεγιστάνας της Silicon Valley. Οργανώνονται περιστασιακά και αμφισβητούν το νομικό status quo του νομοθετικού σώματος. Ηλικιακή ομάδα: 40 έως 75, ζευγάρια, γκέι ζευγάρια, ανύπαντρες γυναίκες, άγαμοι άνδρες. Συνεργασία: Kona Coffee Farmers Association ή καμία. Κυρίως σπιτικά διαδικτυακά καταστήματα, παρουσία καταστημάτων σε λίγα καταστήματα της Χαβάης, εκδρομές σε αγρόκτημα που προσφέρονται κατόπιν αιτήματος.
Ορίστε το έχετε. Καμία από αυτές τις πληροφορίες φόντου δεν δείχνει ότι ένας συγκεκριμένος καφές Kona έχει καλύτερη γεύση από τον άλλο! Αρκεί να μην είναι «χαρμάνι» ή ψεύτικο φυσικά. Οι συνοριακές γραμμές μεταξύ των κατηγοριών δεν είναι επίσης τόσο καλά καθορισμένες, καθώς ένα αγρόκτημα μπορεί να είναι «μπουτίκ», αλλά προσφέρει και επεξεργασία. Ή θα μπορούσε να φαίνεται σαν μια μεγάλη φυτεία με μάνατζερ και όλους, αλλά διατηρείται από τα έσοδα από τη συνεργασία ενός μεγάλου δικηγορικού γραφείου στο Λος Άντζελες ή μια ιαπωνική φάρμα κερασιών τέταρτης γενιάς μπήκε με επιτυχία στον κυβερνοχώρο με έναν εκθαμβωτικό ιστότοπο.
Οι κόκκοι καφέ Kona αναπτύσσονται ανεξάρτητα και παρά την τοπική πολιτικοποίηση για λογαριασμό τους. Ένα δέντρο καφέ δεν κρίνει τον αγρότη του με βάση το χρώμα του δέρματος, την ηλικία, τον σεξουαλικό προσανατολισμό, τις πολιτικές πεποιθήσεις ή το προηγούμενο επάγγελμά του. Απλά αν γαργαλιέται σωστά τα φύλλα του από καιρό σε καιρό…
