Το δέντρο της ζωής: Το μεσκίτι είναι ένα δέντρο ή θάμνος που αναπτύσσεται σε ερημικές περιοχές σε όλο τον κόσμο, περιοχές που δεν είναι κατάλληλες για τις περισσότερες γεωργίες. Στο 25% του πλανήτη μας, είδη μεσκιτιού μπορούν να βρεθούν να αναπτύσσονται χωρίς καμία βοήθεια από λιπάσματα, φυτοφάρμακα, άρδευση ή κεφαλαιοποίηση. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, καθώς το ριζικό σύστημα του μεσκιτιδόδεντρου μπορεί να αναπτυχθεί πάνω από 100 πόδια προς τα κάτω σε αναζήτηση νερού, καθιστώντας το ανθεκτικό επιζών σε σκληρά κλίματα. Όπως πολλά μέλη της οικογένειας των οσπρίων, έτσι και το μεσκιτάκι επαναφέρει το άζωτο στο έδαφος.
Το μεσκίτι σχηματίζει καρπούς από λοβούς που μοιάζουν με φασόλια το φθινόπωρο, οι οποίοι είναι εδώ και καιρό μια θρεπτική πηγή τροφής για τον άνθρωπο, την άγρια ζωή και τα ζώα. Οι λοβοί του μεσκιτιού δεν ανοίγουν όταν ωριμάσουν. Οι λοβοί και των 3 κοινών ειδών μεσκιτιού – Honey Mesquite, Screwbean Mesquite & Velvet Mesquite – είναι βρώσιμοι, αν και το Screwbean είναι λιγότερο γευστικό από το πιο διαδεδομένο Honey Mesquite. Ένα από τα αγαπημένα των μελισσών και άλλων εντόμων, τα άνθη του μεσκιτιού παράγουν ένα αρωματικό μέλι.
Το μεσκίτι είναι γνωστό ως το δέντρο της ζωής λόγω των πολλών χρήσεων του – οι ιθαγενείς Αμερικανοί των περιοχών της ερήμου στην Αριζόνα και την Καλιφόρνια χρησιμοποίησαν όλα τα μέρη του δέντρου. Ο φλοιός του χρησιμοποιήθηκε για καλαθοποιία, αγγεία, υφάσματα, σχοινί και φάρμακα. Ο κορμός και τα κλαδιά χρησιμοποιήθηκαν για την κατασκευή τόξων, βελών, κονιαμάτων και επίπλων. επειδή καίγεται αργά και χωρίς καπνό, το μεσκίτι είναι καλό καυσόξυλο. Τα αγκάθια χρησιμοποιήθηκαν για τατουάζ και για βελόνες ραπτικής. Τα φύλλα χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή τσαγιού, ως πλύση ματιών και για πόνους στο κεφάλι και στο στομάχι. Το κόμμι χρησιμοποιήθηκε ως γλυκιά τσίχλα, κόλλα για την επιδιόρθωση αγγείων, βαφή προσώπου, βαφή κεραμικής & βαφή μαλλιών.
Ήταν όμως ο λοβός του μεσκιτιού, με τον θρεπτικό, γλυκόπικρο πολτό του, που παρείχε το μεγαλύτερο όφελος στους λαούς της ερήμου. Οι λοβοί μαζεύονταν το φθινόπωρο, όταν είχαν κιτρινωπό-καφέ χρώμα και εξακολουθούσαν να κρέμονται από το δέντρο. Στεγνώνονταν στον ήλιο και στη συνέχεια αποθηκεύονταν σε μεγάλα καλάθια για μελλοντική χρήση. Τα φασόλια (και οι λοβοί και οι σπόροι) αλέθονταν σε χοντρό γεύμα και στη συνέχεια με την προσθήκη νερού μετατράπηκαν σε κέικ χωρίς να μαγειρευτούν. Ορισμένες καλλιέργειες αφαίρεσαν τους σπόρους από τους λοβούς και τους άλεσαν σε ένα αλεύρι που ονομαζόταν pinole, από το οποίο ψηνόταν ένα ψωμί.
Μεσκίτι ως τροφή: Το μεσκίτσο έχει μια γλυκιά γεύση ξηρών καρπών. Αυτό το αρωματικό αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο ή ως καρύκευμα σε τρόφιμα και ποτά.
- Όταν χρησιμοποιείται σε ψήσιμο, χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλα αλεύρια – η αναλογία είναι γενικά 1 μέρος αλεύρι μεσκιτ για 2 με 3 φλιτζάνια κόκκους ή ρυζάλευρο. Δεδομένου ότι το μεσκίτι είναι γλυκό, μπορεί να θέλετε να μειώσετε τη ζάχαρη στη συνταγή. Δοκιμάστε μεσκίτ στις τηγανίτες, τα μάφιν, τα κέικ, το ψωμί καλαμποκιού ή τα μπισκότα σας.
- Σαν μπαχαρικό, το γεύμα με σκίτσο είναι εξαιρετικό για να αρωματίσετε μπριζόλες, κοτόπουλο, χοιρινό και ψάρι. Πασπαλίστε με σκίτσο κρέατα και λαχανικά πριν τα ψήσετε. προσθέστε το το πανάρισμα για κρέας και ψάρι. Μπορεί να προστεθεί σε πατάτες λαχανικών, ομελέτα, μπισκότα, ψωμιά, σούπες, ακόμη και παγωτό.
Για όποιον πίνει ένα πρωινό smoothie ή χρησιμοποιεί ένα ρόφημα αντικατάστασης γεύματος, δοκιμάστε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας μεσκίτ. Η πείνα δεν θα επιστρέψει για 4 έως 6 ώρες. Ή χρησιμοποιήστε μεσκίτο για να φτιάξετε ένα δροσερό καλοκαιρινό ρόφημα ή τσάι!
- Καλοκαιρινό ποτό μεσκίτι: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένο αλεύρι μεσκιτ σε 1 φλιτζάνι κρύο νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια σουρώνουμε, προσθέτουμε το μέλι για γεύση και σερβίρουμε.
- Τσάι μεσκίτσου: Τοποθετήστε 1 λίβρα λοβών μεσκιτιού σε 1 γαλόνι νερό. Βράζετε τους λοβούς, σε ρολό, για 30 λεπτά. Αφαιρέστε τους λοβούς και το στέλεχος. Δροσίστε το ζωμό και σερβίρετε πάνω από πάγο.
Και μια υγιεινή τροφή σε αυτό! Το γεύμα μεσκιτιού είναι χαμηλό σε υδατάνθρακες και λιπαρά, χαμηλό γλυκαιμικό, πλούσιο σε διαιτητικές ίνες και φυσικά γλυκό. Η ποσότητα της διατροφής που παρέχεται από το μεσκιτάλευρο είναι εκπληκτική – είναι πλούσια σε ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, πρωτεΐνη και λυσίνη.
Σύμφωνα με ιατρικές μελέτες, το μεσκίτι «Είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα» σε διαβητικούς. Η φυσική γλυκύτητα στους λοβούς προέρχεται από τη φρουκτόζη, την οποία το σώμα μπορεί να επεξεργαστεί χωρίς ινσουλίνη. Επιπλέον, οι διαλυτές ίνες, όπως το κόμμι γαλακτομαννίνης, στους σπόρους και τους λοβούς επιβραδύνουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, γεγονός που έχει ως αποτέλεσμα μια ισοπεδωμένη καμπύλη σακχάρου στο αίμα. Οι ίνες που σχηματίζουν γέλη επιτρέπουν στα τρόφιμα να χωνεύονται αργά και να απορροφώνται σε περίοδο 4 έως 6 ωρών, αντί για περίοδο 1 ή 2 ωρών (που προκαλεί ταχεία αύξηση του σακχάρου στο αίμα).
Το μεσκίτι ως φάρμακο: Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του μεσκιτιού έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό από πολλές ιθαγενείς φυλές στις νοτιοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες και στο βόρειο Μεξικό. Χρησιμοποιείται πιο συχνά για τη θεραπεία οφθαλμικών παθήσεων, ανοιχτών πληγών και δερματολογικών παθήσεων. Λειτουργώντας ως αντιόξινο, μπορεί επίσης να θεραπεύσει πεπτικά προβλήματα. Χρησιμοποιείται ως αντιβιοτικό και έχει καταπραϋντικές, στυπτικές και αντισηπτικές ιδιότητες.
Οι ρίζες, ο φλοιός και τα φύλλα είναι κρύα και ξηρά. Είναι αντιμυκητιακά, αντιμικροβιακά, στυπτικά, αντισηπτικά & αντισπασμωδικά. Μια σκόνη ή ένα τσάι μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε από τα παραπάνω υλικά για το πόδι του αθλητή και γενικές μυκητιάσεις. Αυτό το απολυμαντικό πλύσιμο ή σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ήπιες μολύνσεις, τσιμπήματα, τσιμπήματα, πληγές και γρατζουνιές.
Τα φύλλα και οι λοβοί μπορούν να γίνουν πλύσιμο ματιών για φλεγμονές όλων των ειδών, συμπεριλαμβανομένου του ροζ ματιού. Η διάρροια, η δυσεντερία, τα έλκη στομάχου, η δυσπεψία και οι περισσότερες γαστρεντερικές φλεγμονές καταπραΰνονται από τα φύλλα, τις ρίζες και τον φλοιό. Πλασμένα, τα φύλλα χρησιμοποιήθηκαν τοπικά για πονοκεφάλους ή ακόμα και για τσιμπήματα από κόκκινο μυρμήγκι! Οι νεαροί βλαστοί, αλεσμένοι και φρυγανισμένοι, χρησιμοποιήθηκαν για τη διάλυση πέτρες στα νεφρά.
Ο λευκός εσωτερικός φλοιός χρησιμοποιείται ως εντερικό αντισπασμωδικό. Ο φλοιός είναι επίσης χρήσιμος στη διακοπή της υπερβολικής αιμορραγίας της περιόδου και στη μείωση του πυρετού.
Η τσίχλα ή η ρητίνη είναι το πιο χρησιμοποιούμενο στοιχείο του μεσκιτιού. Χρησιμοποιείται ως πλύση ματιών για τη θεραπεία λοιμώξεων και ερεθισμών. Έχει πολλές δερματολογικές χρήσεις, συμπεριλαμβανομένης της θεραπείας για πληγές, πληγές, εγκαύματα, σκασμένο και ωμό δέρμα και ηλιακά εγκαύματα. Χρησιμοποιείται ως επανορθωτικό μετά από κρίσεις δυσεντερίας, διάρροιας, στομαχικής/εντερικής δυσφορίας και τροφικής δηλητηρίασης. Χρησιμοποιείται ως πιπίλα για πόνους στομάχου/εντέρου, έλκη, κολίτιδα και αιμορροΐδες. Το τσίχλα μεσκιτ χρησιμοποιείται επίσης ως θεραπεία για ψείρες, βήχα, πονόλαιμο, στοματικές πληγές, λαρυγγίτιδα, μείωση πυρετού, επώδυνα δόντια και ούλα.
